tisdag 6 december 2011

I krigstider och belägringar.

Det vete gudarna var jag fick den här idén ifrån. Men jag kom att tänka på Den Stora Franska Kokboken, som jag har i min ägo. Det var den första kokboken vi skaffade oss. Den var dyr och vi köpte den på avbetalning. Det var min man, som köpte den av en försäljare vid dörren. Det måste ha varit 1954 ungefär. Inte har man haft användning för den i alla fall.
Här följer en meny från Paris under den tyska belägringen av staden kring 1870. Läs och begrunda vad man kan få genomlida i de högre kretsarna på den tiden! Jag skippar  den franska texten och väljer endast en översättning. Vad de stackars fattiga åt kan vi bara gissa.



25 december 1870
99:de belägringsdagen.
___________________

Hors-déuvre

Smör, rädisor, fyllt åsnehuvud, sardiner.

Soppor

Röd bönsoppa med rostat bröd.

Elefantsoppa

Mellanrätter

Stekt småfisk från Seine

Stekt kamel à l´anglaise

Kängururagu

Stekta björnkotletter med pepparsås

Grillader

Vargstek med rådjurssås

Katt garnerad med råttor

Krassesallad

Antiloppastej med tryffel

Svamp à la bordelaise

Gröna ärter med smör

Desserter

Riskaka med sylt.

Efterrätter

Schweizerost

Viner

Första serveringen

Sherry

Latour Blanche 1861

Ch. Palmer 1864

Andra serveringen

Mouton Rothschild 1846

Romanée Conti 1858

Isakall Bellenger

Det stora Portvinet från 1827

*

Kaffe och likör



Det jag mest har kommit ihåg från den här menyn är Katt garnerad med råtta. Resten av kötträtterna kommer nog från ett Zoo. De högre stånden måste ju leva ståndsmässigt ändå. Så kommer det en illustration av många från kokboken. Det är blankt papper i boken så blixten syns.
Göteborgs Handels och Sjöfartstidning skrev om belägringen så här. Fortsätt bakåt om du vill veta mer om belägringen i Paris. Man kan läsa mycket historia där.

PS. Vi fick årets första snö igår och så här såg det ut från vår balkong. DS.

Dagens Citat:

Den som inte är beredd

att förlåta andra

förstör den bro

han en gång själv måste gå över.

Francis Bacon
**************************************************

Glöm inte min Reseblogg. Klicka på jordgloben så kommer du dit.
Tack för att du tittade in hos mej! Jag blir jätteglad om du skriver en kommentar! ♥ ♥ ♥
 

15 kommentarer:

Siita sa...

Oj vilka rätter. Kan man äta sådant. Inte jag iaf. Må gott. Kram

Sladdertackan sa...

Det mesta låter ju ganska läckert om man undantar katten med råttorna.

Får jag bjuda på lite rätter från min uppväxt:

Potatismos med en liten klick smör, serverat med bröd som tilltugg. Inget pålägg.

Kokt mjölk med lite salt och smörklick och bitar av bröd som blivit för hårt att äta på annat sätt.

Soppa med lök och bitar av paltbröd, ev. lite fläsk i.

Soppa med lök och potatis kryddad med vitpeppar o. salt.

Klimpsoppa, dvs. mjölk med klimpar av kornmjöl.

Jag gjorde stora ögon när jag kom till Sverige och man åt en stor bit kött och några potatisar till. Hemma var det precis tvärtom: två köttbullar och massor med potatis och sås.

Nett sa...

Undrar om inte det är om den boken som det har gjorts film om, har det i bakhuvudet. Hoppas att du har haft en fin dag. Kram

Sladdertackan sa...

Jodå, visst kommer jag från Finland. Jag växte upp i svenskbygd mitt emot Umeå ungefär. Så jag har svenska som modersmål.

4U2 sa...

Där ser man, för äter sånt ... gör jag inte :)

Ninja sa...

Läste anti lopp pastej (fniss)
Vinet går inte av för hackor....Chateau Mouton Rothchild (Bondvin)går väl löst på 5000 kr flaskan idag.

HomoErotis sa...

Oj vad mät man skulle bli om man käkade en elefant eller kamel. Oj oj oj. Ha det fint.

Krulltottan sa...

Menar Du här.
Det är första gången jag gör det här
(som Du kanske märker!!)
Eller menar Du i min blogg "någonstans"????

Maria sa...

Fy vad en del rätter låter hemska tur man inte levde då. Igår snö här me nu regnar de, ja vädret e ombytligt.
Kram

Fenixmonas sa...

Katt o råtta...gud så hemskt! Fast i kristider lär ju människan även ha varit kanibal så det är inte förvånande...Vinet hördes i alla fall väldigt fint!
Ja, jag kan bli trött på dator...efter 12 timmars datajobb så är det inte lockande längre...Kramiz

Sand mellan tårna sa...

Oj, vilka rätter...fyllt åsnehuvud och katter med råttor. Blä;)
Måste ändå vara en ganska kul bok att ha.
God morgon på dig!

Nett sa...

Nja, jag vet inte om det var den boken, det var det säkert inte, men det var från någon kokbok ;) jaja... Här har man jobbat natt så sängen är ett bra alternativ just nu *kram*

biggan sa...

ja du dom lär inte ha ätit av den matsedeln i alla fall, ha en fin onsdag kram biggan

Hemmfru i Florida sa...

WOw vad mycket sno!!! sa jealous!! onskar att vi fick lite sno till jul!
kram

Sussi sa...

Men fy!! Vissa rätter där skulla jag aaaaldrig äta! Det fanns lite annan matkultur förr i tiden. Eller ibland undrar man om det är så mycket annorlunda förresten när det serveras sniglar och annat äckel ;)

Kramisar